「美丈夫」　濱の鶴酒造　　（高知県田野町）

維新の志士中岡慎太郎の銅像がたつ室戸岬のすぐ手前田野町の海岸ちかく、 昭和の色濃く残す商店街の中に蔵があります。 製造石数はわずか500石。そのうちほとんどが高精白の特定名称酒です。 小さな蔵元ならではの小回りの良さで、多彩な酒造好適米を使い、 それぞれの米の持ち味を最大限に生かした酒造りをされています。 夏を越してぐんと味わいが伸びてくるような熟成に絶え得る「強い酒」を志向しています。 製造スタッフも若手が多く、これからもグングン伸びてくる期待大の蔵元です。 「濱の鶴酒造　蔵探訪記のページ」へ ＜写真＞蔵をバックに製造部の岡崎さん、浜川社長夫妻

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美丈夫　「2011年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒」　大吟醸 おめでとうございます！！今年も夢が叶いました。 強面だけど実はジェントルマンで繊細ないごっそう、小原杜氏率いる製造チームの労が報われました。 凍てつく冬に寝る間もなく麹をつくり、細心の注意を払ってもろみを育て上げました。 袋搾りで滴る珠玉の滴を斗ビンに囲い、凍結しないギリギリの低温でしずかに寝かせました。 最高の酒米をこれ以上ないほどの手間隙をかけて出来上がったお酒の芸術品です。 　　特Ａ級山田錦　40％精米　　高知県ＣＥＬ−11号酵母　　 日本酒度　＋３　　アルコール度１６％　　酸度　１．2　アミノ酸度　07　　　  720ｍｌ ・・・ ￥2,910（税込　\3,055) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0   【全国新酒鑑評会とは】 　「全国新酒鑑評会」は国税局醸造試験が主催する全国的な新酒の鑑評会です。明治４０年の「全国清酒品評会（〜昭和１３年）」から発し、毎年5月に開催されます。第�T部は山田錦以外の品種を単独、または山田錦の使用率が５０以下の吟醸酒。第�U部は山田錦を単独、または５０％を超えて使用した吟醸酒。実際には大吟醸の生酒が出品されることが多い。出品酒はまず属する国税局内の鑑評会で優秀と認められなければならない。鑑定士およそ３０人が予審２回、決審１回行って決定する。予審を通過した酒は全て入賞酒となり、その中で決審で特に優秀だとされた酒が金賞となる。新酒鑑評会の大きな目的はもちろん酒質の向上と安定です。お酒を美味しくして安定して供給することは税収の面からも望ましいことでした。安定した酒造りは酒造家の経営をも安定させます。これまで蔵から出ることなく、日の目を浴びなかった大吟醸酒を世に知らしめた大きな要因にもなっています。　ただ金賞を受賞した酒蔵の酒が「すべて美味しい酒なのか？」というと違います。鑑評会に出品する酒は特別に造った大吟醸酒の場合が多く、一般酒とは大きく異なるからです。ただし金賞を受賞するくらいの蔵元なら「一定の技術を持っている」といえるでしょう。また、最近は出品酒をそのまま売り出したり、同じ行程で造った酒も多く出回るようになりました。これも鑑評会の恩恵でしょう。うれしい限りです。。    美丈夫「舞・しずく媛」　純米大吟醸   より贅沢な「舞」がリリースされました。このスペックでこのプライス！オドロキの一本。 愛媛県産の松山三井を実に巧みに使い美酒を育て上げてきた美丈夫さん。 松山三井から改良されたより大粒で良質のの酒造好適米「しずく媛」を使って仕込まれたお酒です。 より上品な吟醸香とスムースな口当たりで趣の深い素晴らしい出来栄えです。 初年度は試験的醸造ということで数量が限られております。お早めにお申し付けください。 仕様米　愛媛県産しずく媛　50％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋３　　アルコール度１６％　　酸度　1.2　アミノ酸度　06　　　 1.8L・・・ ￥3,048（税込　\3,200) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0   　美丈夫「夢秤（ゆめばかり）」　純米大吟醸 ★この上なく贅沢な美丈夫の最高傑作。世界に誇れる気高い味わい。 兵庫県東条地区・特A地区の田んぼから収穫される最高級の山田錦を30%まで精米し 持ちうる限りの技と手間隙をあけて全て手づくりでていねいに醸した酒です。 搾られたあとは9月までマイナス1℃前後の冷蔵庫で貯蔵し、 香り、味わいが熟成、調和した最高の状態で蔵出しされます。 研ぎ澄まされた豊かな旨みと気品高い吟醸香。 このうえないぜいたくな最高傑作。年間約800Lだけの限定生産です。 　　特Ａ級山田錦　30％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋３　　アルコール度１６％　　酸度　１．0　アミノ酸度　0.8　　　 720ｍｌ ・・・ ￥4,850（税込　\5,093) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 1.8L・・・ ￥9,700（税込　\10,185) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0   美丈夫「山田錦　45」　純米大吟醸 ★このスペックでこのプライス！？オドロキの純米大吟醸 兵庫東条町産特等の山田錦を４５％まで磨いてます。 華やかで気品ある山田錦の特性をいかんなく引き出しながらしかも米の旨味をしっかり表現。 口中での味わいの広がり後キレのよさは絶品です。 山田錦　45％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋5　　アルコール度１５％　　酸度　1．4　アミノ酸度　1.1 1.8Ｌ ・・・ ￥4,170　　（税込　\4,378） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 720ml ・・・ ￥2,080　　（税込　\2,184） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 　   2012　美丈夫「舞」　純米吟醸　生うすにごり生酒 〜これぞ和製スパークリングワイン！フレッシュ＆マイルドな旬の味わい！〜 ビン内二次発酵によって生成された炭酸ガスを含んだ発泡性清酒です。 霞のようにうっすらとにごって、口のなかで心地よくスパークする酸味。 「麗　うすにごり」に比べて純米吟醸の分だけ味に幅があるように感じられます。 美丈夫さんの吟醸酒特有の透明度の高いきりりとした辛口の味わいを楽しめます。 ★2012年2月6日から蔵出しします。 　　松山三井　５０％精米　　新高知酵母　　 日本酒度　＋３　　アルコール度１５％　　酸度　１．6　アミノ酸度　0.8　　　 720ｍｌ ・・・ ￥1,455（税込　\1522) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 1.8L ・・・ ￥2,910（税込　\3,055） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 2012　美丈夫「麗」　吟醸　うすにごり生酒　 〜これぞ和製スパークリングワイン！フレッシュ＆マイルドな旬の味わい！〜 ビン内二次発酵によって生成された炭酸ガスを含んだ発泡性清酒です。 メロンのような上立ち香、シャンペンのように繊細な泡。口のなかで心地よくスパークする酸味。 透明感のある爽やかでシャープな辛口の味わいに米の旨味が見事に絡んでいます。 ★2012年1月10日より蔵出しします。 松山三井　５５％精米　　新高知酵母　shela　　 日本酒度　＋5　　アルコール度１５％　　酸度　１．3　アミノ酸度　0.8　　 720ｍｌ ・・・ ￥1,164（税込　\1,222） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 　1.8Ｌ ・・・ ￥2,231（税込　\2,342） 　　　　　 　美丈夫「麗」　吟醸 中取り 愛媛県産松山三井米を５５％精米して丁寧に醸されたもろみをしぼると あらばしりの後にでてくる「中取り」の部分だけをつめたお酒です。 ひとつのタンクから取れる本数はわずか1000本。 新酒らしい爽やかな吟醸香がチャーミングです。 ふくよかでふくらみのある丸い味わいがたのしめる吟醸酒です。 松山三井　５５％精米　　新高知酵母　　 日本酒度　＋６　　アルコール度１５％　　酸度　１．5　アミノ酸度　0.9　　　 720ｍｌ ・・・ ￥1,214（税込　\1,275) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 1.8L ・・・ ￥2,331（税込　\2,448） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0

美丈夫「しゅわしゅわ」　吟醸　発泡性日本酒 ルックスもＧＯＯＤ！！　日本酒の枠を超えた新感覚食中スパークリングドリンク 「日本酒」っていうカテゴリーはとっくに飛び越えた感のある味わいはなんていったらいいんでしょうか？ 美丈夫を醸す浜川尚明社長の「ビールやワインに負けない食中酒としての日本酒をつくりたい！！」 という情熱がこのお酒を世に出しました。 しぼったお酒に炭酸ガスを注入してドライなスパークリング清酒にしあげています。 香りは若々しい果実の華やかな吟醸香。透明感のあるきれいでシャープな印象を受けます。 口のなかでさわやかにはじける味わいは本当に「これって日本酒？」なテイスト。 松山三井　55％精米　　高知酵母Ｍ−９　　日本酒度　＋５　　アルコール度13％　　 720ｍｌ ・・・ ￥857（税込\900）　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0

美丈夫 　純米酒 ^ 吟醸酒に匹敵する酒質。晩酌にもってこいのハイパフォーマンスな一本 愛媛県産松山三井米を吟醸酒と同レベルの６０％まで精米し、約30日間ゆっくり低温にて熟成させました。 辛口の味わいのなかに酸味と旨みのバランスがとれ飲みあきしない純米酒に仕上がっています。 酒米をしっかりと磨いていますので冷（5度くらい）ももちろん美味しいのですが、 このお酒が真価を発揮するのはぬる燗です。 10〜15度でふくらみのある旨みと酸味が現れ始めて、人肌くらいになるとしっかりと旨みを感じられます。 松山三井　60％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋５　　アルコール度１５％　　酸度　１．6　アミノ酸度　1.1　　　 1.8L ・・・ ￥2,000（税込　\2,100） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0

美丈夫「吟の夢・海洋深層水仕込」　純米吟醸　1,8Ｌ
	安芸市の良心的な生産者の契約栽培による高知県産の酒造好適米「吟の夢」を５０％まで磨いています。 甘味をもった果実（バナナ、熟れたメロン）のような力強い南方系のフルーツの香り。 酸を押さえながらそれでもしっかりと飲み応えのある旨味を残すあたりは流石、美丈夫！ 兎が舞い踊る楽しそうなラベルです。仕込水に室戸岬沖の深海からくみ上げた海洋深層水を使用しています。 酒造りに適したミネラルを多く含んでおり、熟成を期待できる非常にしっかりとした味わいを持っています。 吟の夢　５０％精米　　新高知酵母　　 日本酒度　＋５　　アルコール度１５％　　酸度　１．2　アミノ酸度　0．7 　　　　　　　　　　　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥３，０００（税込　３，１５０円） ただいま品切れしております。申し訳ございません。

美丈夫「麗」吟醸
	愛媛県産　松山三井米を５０％まで磨き手洗いによる限定吸水で麹をしっかりと仕上げています。 フルーティーな立ち香、品良くまとまった爽やかで飲み口のよい辛口です。 この価格でこの味わいははっきりいって驚きです。毎日飲みたいコストパフォーマンス随一の一本。 松山三井　５０％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋6　　アルコール度１５％　　酸度　１．4　アミノ酸度　0．8 　　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥２，２３１（税込　２，３４２円） 1 2 3 4 5 6 0

美丈夫　「燗映え」特別本醸造
	「燗で美味しい食中酒」が製造のコンセプト。暖めたときに甘みが出すぎず後キレのよさが抜群です 。あっさりとした辛口の中に味わいの幅、力強さが感じられます。 酔うほどにうまさが増す土佐流の辛口です。土佐流の旨みが。。 毎日の晩酌に絶対のおすすめです。 松山三井　60％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋4　　アルコール度１５％　　酸度　１．5　アミノ酸度　1.1 　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥１，８９５　（税込み　１，９８９円） 1 2 3 4 5 6 0

美丈夫「舞（松山三井）」純米吟醸
	愛媛の松山三井米を限定吸水してしっかりと麹を造り低温で発酵させると 山田錦にも匹敵するほどの華やかな吟醸酒になります。 後口にきりりとした心地好い渋みがやさしく感じられます。 松山三井　50％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋4　　アルコール度１５％　　酸度　1.4　　アミノ酸度　1.0 　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥２，９１０（税込　３，０５５円） 1 2 3 4 5 6 0

美丈夫「舞（雄町）」純米吟醸
	幻の酒米と呼ばれる岡山産の雄町米は軟質米で解けやすくそのため、 米の旨みがじっくりと味わえる芳醇な酒になります。 美丈夫さんの造りは出来るだけ低温で発酵させてじっくりと繊細さを付け加える方法をとっています。 雄町特有の味わいの幅、力強さの中にキレもしっかりと感じられます。 雄町米　50％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋5　　アルコール度１５％　　酸度　1．5　　アミノ酸度　1.2 　　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥３，３９５　（税込　３，５６４円） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 切れです。

美丈夫「舞（山田錦）」純米吟醸
	兵庫東条町産特等の山田錦を50％まで磨いてます。 しぼったあとはビン詰めしてマイナス1度にて保管されています。 上質の山田錦を使っているせいか、しっかりとバランスのとれた味わいです。 すっきりと引き締まった辛口ボディーのなかにはんなりとして優しい旨味を感じます。 やわらかな余韻が続き、飲み応えあり。 山田錦　50％精米　　熊本酵母　　 日本酒度　＋6　　アルコール度１５％　　酸度　1．6　アミノ酸度　1.1 　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥３，３９５　（税込み　３，５６４円） 1 2 3 4 5 6 0

2011　美丈夫「純麗」純米吟醸ひやおろし
	秋に冴える美酒「ひやおろし」熟成したリッチな味わい 低温貯蔵で美しく育ったひやおろし。 米の旨みと柔らかな酸味が口のなかで幸せなマリアージュ。 松山三井米使いの巧みな美丈夫さん。 従来の口当たりのよさ爽やかな後味もしっかりと。 松山三井　55%精米　　ＫＡ−１　 日本酒度　＋4　　アルコール度１５％　　酸度　1．6　アミノ酸度　0.8 　　　　　1.8Ｌ ・・・ ￥2280　（税込み　2394円） 予定数量に達しましたので終売とさせていただきます。誠にありがとうございました。