千代の亀 「銀河鉄道」 純米大吟醸生酒 氷温熟成 & 「しずく酒」 純米大吟醸生酒 氷温熟成
そして・・・驚愕の古酒「銀河の紙ふうせん」
愛媛・内子町 千代の亀酒造 唯一無二、愕きの古酒。 凍結させたまま 長期熟成させた秘蔵のお酒です。
 
愛媛の県庁松山から西へ車で1時間。
日本の正しい農村風景が広がる愛媛県・内子町五十崎に
「自然」と「農家」そして「造り酒屋」との理想の関係を真剣に模索している
一風変わった小さな蔵元があります。「千代の亀」蔵元 千代の亀酒造さんです。
先代の蔵元当主 亀岡徹氏は山を愛し、自然に遊んだロマンの人。
そんな氏の美意識と行動力がこんな突拍子もない日本で唯一無二の傑作を生みました。
日本の正しい農村風景が広がる内子町。
農家が丹精こめてつくりあげた良質の米を地元の杜氏、蔵人が心をこめて
愛飲家の心に響く飛びきりの美酒を醸す。そして地元のひとたちは熱烈に蔵元を支持する。

氏いわく 「五十崎の棚田の景観を守るための酒つくりに没頭したい」
いまどきこんなイキでキザな蔵元があってもいいとおもいませんか?

日本酒トップへ      HOMEへ   亀岡酒蔵さんがつくるそのほかのお酒のページはこちらから。

「千代の亀 銀河鉄道」純米大吟醸生長期熟成生酒

五十崎の禊地区で収穫された契約米の松山三井を30%まで精白し、
仕込み、モロミ管理そしてしずく搾りにいたるすべての行程を細心の注意と
愛情を注いで造られた純米大吟醸を生のまま凍結貯蔵。
時を経る事十年、やっと日の目を浴びることとなった秘蔵中の秘蔵のお酒です。
そんなお酒だから、飲む側にもそれ相応の仁義を要求します。
心穏やかに謙虚な心持ちで 十年の眠りからゆっくりと目を覚ますのを、
しばし待つこと約30分(外気温20度くらいの場合)。
春の淡雪が解けるが如くシャーベット状になったとき、やわらかで官能的な甘い香りが鼻腔をくすぐる。
しかしこれはなんというお酒だろうか?
天使が去った後の残り香、それとも桃源郷に咲く不老不死の果実の匂い?
ほとんど奇跡といっても過言ではない、豪奢にしてして繊細な味わいはまさに亀岡マジック。
特別な日を彩るお酒にぜひ。酒徒必飲の一本。


お酒のスペック
 使用米:内子町産契約栽培松山三井 精米歩合:30% 酒度:+5  酸度:1.4
アミノ酸度:1.2  酵母:9号  貯蔵年数 10年

「銀河鉄道」純米大吟醸生長期熟成生酒
1,8L   20,000円  
(税抜)
720ML  10,000円
(税抜)

「千代の亀 しずく酒」純米大吟醸生長期熟成生酒
五十崎の禊地区で収穫された契約米の松山三井を30%まで精白、仕込みからモロミ管理、
しずく搾りにいたるすべての行程を細心の注意と愛情を注いで造られた純米大吟醸を
生のまま凍結貯蔵。違いは唯一熟成の違い、「銀河」が10年にたいしてこちらは7年。
圧倒的存在感の「銀河」にたいして、まだ可憐、どことなく若々しさをいっぱいにたたえた軽快さ、
爽やかさがあります。すこしだけ発泡性があり、口の中でスパークする快感を楽しみたいですね。
飲み方の作法は銀河鉄道と同様。シャーベット状のみぞれ酒で。

お酒のスペック 使用米:内子町産契約栽培松山三井 精米歩合:30% 酒度:+5  酸度:1.4
アミノ酸度:1.2  酵母:9号  貯蔵年数 7年

「しずく酒」純米大吟醸生長期熟成生酒
720ML  5,000
(税抜)
300ML  2,600円
(税抜)

これが「銀河鉄道」「しずく酒」のルーツ!!うっすらとにごりを帯びたうまれたて
「千代の亀」純米大吟醸生うすにごり

〜リーズナブルなプライスで「銀河鉄道」のエッセンスを楽しむならこのお酒です。〜


このお酒が時を経れば将来の「銀河鉄道」「しずく酒」になります。
亀岡酒造さんの木槽でしぼられた新酒のしぼりたて純米大吟醸。
オリ引きをせずにうまれたままの状態でビン詰めされるので
うっすらと霞がかかったかのように濁っています。
もろみの中にふくまれていた炭酸ガスを含んでいるので
かすかに口の中でスパークするさわやかな味わいがクセになりそう・・・・
「銀河鉄道」「しずく酒」に共通するあの亀岡マジックとも言うべき
奇跡の吟醸香が新鮮さをもってグングン迫ってきます。

お酒のスペック 
使用米:内子町産契約栽培松山三井 精米歩合:30% 酒度:+5  酸度:1.4
アミノ酸度:1.2  酵母:9号  貯蔵年数 0年

純米大吟醸生酒うすにごり  1,8L
1,8L  5133円
(税抜)
720ml  2447円
(税抜)

over 10years ageing これ以上の贅沢は考えられない究極の大吟醸.
「千代の亀 銀河の紙ふうせん」純米大吟醸生長期熟成生酒

  
精米歩合30%の松山三井米の純米大吟醸のもろみを木綿袋につめて、
重力により自然落下するしずくをあつめた「しずく取」の贅沢なお酒を
なんと!10年以上もの間氷温熟成させた千代の亀最高級の超弩級の仰天美酒。
幸運にも発売の際の試飲会でテイスティングしましたが、もうここまでくると言葉がないというか・・・
ともかく!!長い年月を経て壮大で優雅な味わいにメタモルフォーゼしたその姿に敬意と畏怖。!


お酒のスペック 
使用米:内子町産契約栽培松山三井 精米歩合:25~30% 酒度:+5  酸度:1.6
アミノ酸度:1.5  酵母:9号  貯蔵年数10年以上

銀河の紙ふうせん 300ml
500ml  30,000円
(税抜)