「芳水」芳水酒造　　（徳島県井川町）

弊店のある四国中央から車で約３０分。吉野川上流沿いの小高い丘の斜面に蔵があります。 大正２年１１月初代・馬場儀太郎氏はその吉野川の伏流水や当地の冬の寒冷な気候、郡内産の優良な佃米などに着目し清酒製造業を開始。大正５年、芳香美味なる清酒が醸造され近郷の左党より絶大なる好評を博しました。そのとき、この芳香をいつの世までも保ちたいという願いと、清らかな流れに美しい景観をうつしていた吉野川を“芳水”と詠んで先人たちが称えていたことに因んで『芳水』（ほうすい）と命名いたしました。

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2011芳水 　山廃純米　生原酒 〜グラマラスで芳醇な悩殺酒。その秘密は「酸」〜 芳水さんは四国のなかでは珍しく山廃つくりを得意とする蔵元さんです。 酒の基となる酒母つくりを自然のメカニズムにゆだねる非常に難しい製法です。 豊かな酸味をもたらして通好みのしっかりとした骨格のお酒が産まれます。 蔵元自信の一作と聞き期待に胸を膨らませつつ、一口飲んで驚きました。 力強くフレッシュでジューシーな酸とうまみのの波状攻撃！ 酸度は驚きの2.5、しかしアミノ酸度は大吟醸なみの１．３と数字が表すように ボリュームいっぱいの味わいのあとにすっきりと切れる後口のさわやかさ。 あまり他に例をみない個性的なタイプの旨口酒です。 福井産　五百万石　55%精米　9号酵母　 日本酒度　＋6　　アルコール度18.7 ％　　酸度　2.5　アミノ酸度　1.3　　 芳水　山廃純米　原酒生酒 　　　　 1.8Ｌ ・・・ ￥2,800　（税込み　\2,940） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0

芳水 　「無為淡霞（むいたんか）」純米吟醸生　うすにごり生酒 北陸五百万石を５５％まで精米し、小さな仕込で造られる冬季限定のしぼりたてです。 濾過、調整などを一切行わず正真正銘うまれたままの状態でお届けします。 封を開けたらうっすらとにごって、華やかな新酒吟醸香が鼻腔を直撃。 非常にシャープで切れ味の鋭い仕上がりとなっています。 はつらつとした酸味が味わいをさらに引き締めて凛とした美しさを感じます。 　福井産　五百万石　55%精米　9号酵母　 日本酒度　＋7　　アルコール度17％　　酸度　2．0　アミノ酸度　1.3　　 芳水　「無為淡霞」 　　　　 1.8Ｌ ・・・ ￥３，０００　（税込み　\３，１５０） 1 2 3 4 5 6 0

芳水 大吟醸東京のホテルイースト２１の吟醸酒ｌこコンテストで一位になりました。詳しくはこちら
	山田錦５０％精米、可憐なフルーツ香をもちキュートな表情。 一転口に含むとしっかりと味わいののった豊かな味わいがあり香り一辺倒の大吟醸とは一味違う酒格 兵庫県産山田錦　50%精米　9号酵母　 日本酒度　＋5　　アルコール度　16％　　酸度　１．5　アミノ酸度　0.9　　 芳水　大吟醸 　　　　 1.8Ｌ ・・・ ￥３，９００（税込み　\４，０９５） 1 2 3 4 5 6 0

芳水 　生もと　純米酒
	〜晩酌ならおまかせ！懐深く、温かみのある味わいです。〜 「生もと造り」とは人の手を介さずに自然の酵母でお酒のもととなる酒母を育てる昔ながらの伝統技術です。 それだけに造り手は細心の注意を払わなくてはなりません。 丁寧に造られたこのお酒には若さとフレッシュさを感じる心地の良い酸味がしっかりと感じられます。 柔らかなコクとフルーティーな酸味がとてもうまく調和しています。 燗で最高のパフォーマンスを魅せてくれます。 特別栽培　滋賀玉栄　60%精米　7号酵母　 日本酒度　＋6　　アルコール度16％　　酸度　1.8　アミノ酸度　1.5　 芳水　生もと純米酒 　　　　 1.8Ｌ ・・・ ￥2,300（税込み　\2,415） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0
芳水 上撰本醸造
	もっともポピュラーでありながら芳水のエッセンスが随所にみられる本醸造。 しっかりと味がのりながらも洗練された滑らかな辛口はぬる燗でもっとも実力を発揮。 グーンと伸びる旨味が完成度の高さを物語っています。 徳島県産　日本晴　60%精米　7号酵母　 日本酒度　＋5　　アルコール度　15％　　酸度　１．2　アミノ酸度　1.6　　 芳水　上撰本醸造 　　　　 1.8Ｌ ・・・ ￥１，８３５（税込み　\１，９２６） 1 2 3 4 5 6 0

芳水 純米吟醸「淡遠」
	福井県産の五百万石を５５％精米。上品で控えめな吟醸香。味わいの豊かさ、バランスのよさが特に光ります。 心地よく酔える一本です。料理の味を邪魔しないおだやかな酒質です。 福井県産　百万石　55%精米　9号酵母　 日本酒度　＋7　　アルコール度16％　　酸度　１．8　アミノ酸度　1.3　　 芳水　純米吟醸「淡遠」 　　　　 1.8Ｌ ・・・ ￥２，９００（税込み　\３，０８７） 1 2 3 4 5 6 0

芳水 山廃特別純米酒
	温暖地四国では司牡丹と鳴門鯛しか手がけていない山廃仕込みに平成12年酒造年度よりチャレンジ。春先にしぼった原酒のままで詰めました。酵母の自然の営みに酒母造りを委ねる製法だけどもちろん造り手の経験、センスが問われる至難の技。しっかりとした酸味が口の中で一杯にひろがり、ジューシーなコクが心地よい余韻をもって続きます。 滋賀県産　特別栽培玉栄　60%精米　7号酵母　 日本酒度　＋6　　アルコール度168％　　酸度　１．8　アミノ酸度　1.4　　 芳水　山廃特別純米 1.8Ｌ ・・・ ￥２，３００ （税込み　\２，４１５） 720ml ・・・ ￥１，１００ （税込み　\１，１５５） 1 2 3 4 5 6 0 1 2 3 4 5 6 0