| タンク契約当店オリジナル梅錦 〜少量仕込みだから味わいの繊細さが違います。〜 |
| 山川社長はじめ山根杜氏、蔵人さん、製造スタッフと酒質の設計についてディスカッションして出来あがった 当店オリジナル梅錦の純米吟醸です。すべて大吟醸用の７５０ｋｇ仕込みの小さなタンクで造っています。 低温発酵ですべて手づくりだから、よりきめこまやかで繊細な味わいが楽しめます。 |
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梅錦 純米吟醸 「美海（うましうみ）」 | |||||||
 1993年より特別に造ってもらっている純米吟醸です。梅錦では最も小さな大吟醸用のタンクでしこんでいますので 低温でゆっくりと発酵してより手の行き届いた丁寧な造りになっています。 非常に華やかで,青りんご,若い桃,かんきつ系の爽やかなフルーツ香が特徴です。 きりっと引き締まり透き通った繊細で綺麗な味わいの辛口酒です。 ＊「美海」がＪＲ四国出版の「GAJA」誌で 四国の銘酒２０選に選ばれました。
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梅錦 純米吟醸「愛海（いとしうみ）」 | |||||||
 非常に入手の難しい岡山県産の雄町米で仕込む純米吟醸です。「美海」が”香り”にこだわって造られるのに対し 「愛海」は”旨味””味わい”にポイントをおいて酒質を設計いたしました。 控えめで上品な吟醸香があり米の旨味、甘味が絶妙に調和してしっかりした味わいになっています。 熟成させると更に旨味が増し味わい深くなります。
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