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いよいよ待望の新酒の季節。
蔵の中は寒気に支配され寡黙に蔵人たちは毎日の蔵仕事にいそしみます。
愛飲家にとってこの時期心待ちにしているのが「初しぼり」。
朝方のまだ明けきってない薄暗いうちから大切にそだてたもろみを搾ります。
ほのかに甘い麹の香りのなか、命を吹き込まれた新酒たちが次々に誕生します。
このできたて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが新酒生酒〈初しぼり〉です。 
しぼりたてのお酒のフレッシュ感をたいせつにするため、火入れをしない生酒のまま、瓶詰めします。
冬本番から、春めいてくる頃まで楽しめる、寒い季節に旬の味わいです。

当店が特にお勧めする美味しい「初しぼり」のいろいろ

 

2017
梅錦 新酒しぼりたて 「初搾り」 純米生原酒(愛媛・四国中央)
 
★受注締め切り11月25日。12月6日より一斉蔵出しいたします。お早めにご予約願います。

2017 年酒造年度、一番最初のしぼりたてです。
梅錦蔵元で杜氏として迎える7 度目のつくりを迎えた中村杜氏。
ここに来て絶好調。「立春朝搾り」「初呑み切り」とプレッシャーのかかる大一番では
抜群の強さ、冴えをみせてくれています。「搾りの日が決められる」ということは約20日以上ものあいだ
もろみを徹底管理する必要があります。
一日もかかさずタンクの中の様子に細心の注意を払い、
そのつど面倒を見てやらなければなりません。
まことに造り手泣かせのお酒ですがその分他のお酒とは一味も二味も違った完成度の高いものとなるわけです。
フレッシュで華やかな新酒香と繊細でふくよかな味わいを生まれたそのままで楽しめる冬のシアワセ。
製法上、本数に限りがありますのでご予約のみの販売とさせていただきます。

【造り】純米生原酒      【原料米】玉栄(麹米)五百万石(掛米)   【精米歩合】65%    【酵母】協会9号   
 【アルコール分】18%    【日本酒度】+4   【酸度】1.8    【アミノ酸度】1.7
 

 1.8L   ¥2,571 (税抜)

 720ml   ¥1,378 (税抜)

 

「梅錦 吟醸しぼりたて 原酒 蔵開
」(愛媛・四国中央)

★山田錦100%使用ゴージャスなしぼりたて12月7日から出荷します。 

ぎゅっと凝縮したような力強く甘みのあるフレッシュなフルーツ香。
喉越しは旨み、コクがあふれ出てじつに芳醇です。
銘酒蔵 梅錦さんの個性際立つ冬の旬酒です。


date
日本酒度 +4  酸度 1,7 アルコール度 18.2% 
使用米 山田錦(兵庫) 精米歩合60%

梅錦 吟醸しぼりたて 原酒 蔵開 1.8L
\2,173(税抜)
   
梅錦 吟醸しぼりたて 原酒 蔵開 720ML
\1,087(税抜)
 
 


「亀泉 純米吟醸生原酒  しぼりたて 
」(高知・土佐市)
★土佐の甘口?独特の世界でファン急増中。12月10日ころから蔵出しします。

インパクト大なチャーミングさでファン急増の「土佐の甘口」
りんごやパイナップルのような甘みの詰まったフルーツ香。
酸味と甘みが絶妙にからんでドイツモーゼルワインのような味わいのしぼりたて。

date
日本酒度 -16  酸度 1,8 アミノ酸度 1,0 アルコール度 149% 
使用米 ナツヒカリ(高知)山田錦(兵庫)(酒母60% 掛米60%))

亀泉 純米吟醸生原酒 しぼりたて生酒
1.8L ・・・ ¥3,200
(税込 ¥3,456)
 
 

「司牡丹 特別純米 船中八策 しぼりたて 原酒 
」(高知・佐川町)
★「船中八策」冬の旬酒しぼりたて。12月10日ころから蔵出しします。

「土佐の辛口」の代名詞的銘酒「船中八策」のしぼりたて。
たくさんのラブコールに応えて待望の蔵出しです。
きりっと引き締まって薫り高く爽やか。リッチなうまれたてを味わえる贅沢!
早期の品切れが予想されます。お早めにお申し付けください。
date
日本酒度 +8  酸度 1,6 アミノ酸度 1,3  アルコール度 17〜17.9% 
使用米 ナツヒカリ(高知)山田錦(兵庫)(酒母60% 掛米60%))

船中八策 特別純米しぼりたて生酒
1.8L ・・・ ¥2,950
(税込 ¥3,186)

 

「酔鯨 特別純米しぼりたて生酒 
」(高知)
★土佐のハイコストパフォーマンス蔵のしぼりたて。11月25日から出荷します。

精米55%でこのプライス!
生のフレッシュさと味わいが絶妙にマッチした
力強くキレ深く芳醇。存在感のあるしぼりたて。
date
日本酒度 +6・5  酸度 2・0 アミノ酸度 1,6  アルコール度 17% 
使用米 酒造用一般米 55%精米

1.8L ・・・ ¥2,470(税込 ¥2,667)



「嘉美心 純米吟醸 無濾過生酒
 
冬の月」(岡山・寄島)
★日本一の甘酒蔵さん。11月25日ころの蔵出しです。

「日本一の甘口酒」を造りつづける岡山県寄島の嘉美心酒造さんの冬の限定酒。
より純粋に米の美味しさを表現するために、あえてフィルターにかけずに生まれたそのままの
味わいでボトルにつめられています。口のなかにやさしく漂うベルベットのような滑らかさはもはや芸術の域。

date
日本酒度 +8  酸度 1,4 アミノ酸度 1,2  アルコール度 18.2% 
使用米 アキツホ(高知)北錦(兵庫)(酒母60% 掛米60%))



「嘉美心 純米吟醸無濾過生酒 冬の月」 1.8L
\3,000(税抜)




「芳水 純米吟醸 無濾過生原酒  無為淡霞(むいたんか)」


〜「生成り」。。まったく手を加えずにありのままの真剣勝負。侠気を感じる新酒です。〜

date
日本酒度 +8  酸度 1,4 アミノ酸度 1,2  アルコール度 18.2% 
使用米 アキツホ(高知)北錦(兵庫)(酒母60% 掛米60%))

しっかりとした骨格の芳醇な味わいの美酒を造ることにかけては定評のある芳水酒造さん。
今冬も待望の新酒が入荷しました。無為とはまったく人の手を加えないという意味。
その名のごとく搾ったまま、濾過、オリ引き、割水などの調整を一切行っていません。
青い果実のようなフルーツがきりりと締まったやや硬質の印象をもたらすも、
口にいれると一変旨みとコクの波状攻撃。ドラマチックで満足感のある旨みジワジワ型の味わいです。


「芳水 純米吟醸 無濾過生原酒  
無為淡霞(むいたんか)」1.8L

\3,000(税抜)
「芳水 純米吟醸 無濾過生原酒 
 無為淡霞(むいたんか)」720ml

\1,500(税抜)