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芳水 山廃純米 生原酒
〜グラマラスで芳醇な悩殺酒。その秘密は「酸」〜
芳水さんは四国のなかでは珍しく山廃つくりを得意とする蔵元さんです。
酒の基となる酒母つくりを自然のメカニズムにゆだねる非常に難しい製法です。
豊かな酸味をもたらして通好みのしっかりとした骨格のお酒が産まれます。
蔵元自信の一作と聞き期待に胸を膨らませつつ、一口飲んで驚きました。
力強くフレッシュでジューシーな酸とうまみのの波状攻撃！
酸度は驚きの2.5、しかしアミノ酸度は大吟醸なみの１．３と数字が表すように
ボリュームいっぱいの味わいのあとにすっきりと切れる後口のさわやかさ。
あまり他に例をみない個性的なタイプの旨口酒です。
福井産 五百万石 55%精米 9号酵母
日本酒度 ＋6 アルコール度18.7 ％ 酸度 2.5 アミノ酸度 1.3
