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愛媛県四国中央市金田町半田乙367−1
酒造りで最も大切な作業とされる「麹造り」。
梅錦の造りで特筆すべきは大吟醸などの高級酒はもちろん一般酒においても、小さな木のふたに小分けして麹を育てる「ふた麹」方を用いていることです。